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因为这百寿桃是真正的国粹料理,很多人一辈子都未必能见到一次地道的百寿桃,厨师长此刻心中有种拭目以待的憋屈感,厨师长将黄油、鸡蛋、面粉、白糖混合在一起搅拌,随后将搅拌好的甜品放入器皿中,接着往里面倒入巧克力酱,巧克力熔岩蛋糕虽然是甜品但本质上也是白案的一种,它最难的地方在于切开外层的蛋糕后内部的巧克力必须要呈现液体熔岩状态,
因此对时间和温度的掌控必须极其精准,稍有不慎就会毁掉这道殿堂级白案甜品,有人说越小越精致的东西花费的功夫和时间越多,这一点在巧克力熔岩蛋糕身上得到充分体现,这也是为什么这道巧克力熔岩蛋糕让很多厨师望而生畏,从厨师长的手法就能看出他对于蛋糕的外层制作非常熟练,三两下就将外部的面与其他材料混合均匀,
厨师长将巧克力熔岩蛋糕放入烤箱后
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